【保加利亞】Balkan Bites - Sofia' s free food tour 來一趟索菲亞免費美食小旅行吧！／兩個小時帶你了解保國飲食文化／索菲亞一日遊推薦

這次會在保加利亞待兩個多月，兩年後再次抵達，旅行的心境大不相同，好像已經不太能再以過去流浪的不穩定方式去進行，畢竟是以度假和學習的目的來，但旅行熱情的心還在。這次在首都索菲亞 (Sofia) 和普列文（Pleven）都有固定住處，計畫要往來南方，聽說南方熱情又美麗，似乎很多國家都是如此？

首先要好好認真地認識索菲亞，大大的對她敞開心胸！根據之前旅歐的經驗，一些熱門城市都會有一些免費導覽，在布拉格還有酒吧的小酌之旅，帶你去品嘗最道地的捷克啤酒。在網路上搜尋相關資訊時找到這個「Balkan Bites | Sofia' s free food tour」索菲亞免費美食小旅行，過程實在太有趣了，值得分享❤

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「Sofia' s free food tour」全年無休，每天下午兩點在「Crystal 公園」Stefan Stambolv 銅像集合，導遊會拿著上圖的標誌等候大家。不需要預約，時間大約兩小時，如果是人數較多的團體可以事先跟他們預約，因為一次大部分最多１５人，我們當天人數就有點多，分成兩隊各別去不同店家。在活動快要結束時有詢問過導遊，店家是否是重複交叉體驗？得到的回答是他們有大約十家店家配合，每天行程安排上都會些許不同。

Stefan Stambolv 銅像

報到時需要先填寫簡單資料，導遊會幫忙別上識別標籤，方便店家識別團員，行程兩個小時去了五間店，導遊一開始從保加利亞的食物歷史開始講解，解釋最重要的乳製品緣起，羅馬帝國與鄂圖曼土耳其時期傳下來的飲食習慣，以及為何保國傳統菜和小吃都用了大量的蕃茄、大蒜、優格、起士等，讓大家有些概念，詳細文化歷史有時間再另寫一篇分享。沿路經過一些景點（教堂、市區圖騰）值得一提也會順便講解。

➽ 基本概念：

保加利亞的主食是麵包，因為義大利麵到近代才傳到巴爾幹半島，所以飯類料理比麵類還常見，當地人飲食烹調方式很健康，油炸料理也不常見。身為台灣人，最關心的當然是熱食，畢竟我們一年四季都在吃熱食啊！這方面不用煩惱，保加利亞有許多燉菜、湯品料理，冬天不怕只有冷冰冰的沙拉和三明治。肉製品以燒烤方式居多，常常看著看著腦袋會冒出來台灣的三杯雞、糖醋魚、滷肉、蔥爆牛肉等，然後懷疑他們到底會不會煮肉XD 吃起來都乾乾的，沒有肉的口感，我個人不喜歡。甜食方面因為受到土耳其影響，以台灣人的口味來說過甜。許多人家中都有自釀酒的習慣，自釀酒的酒精濃度可以高達50-70%，他們喜歡邊喝酒邊跟家人朋友用餐，桌上的酒比菜餚還要多，常常一吃就是好幾個小時。

➽ 統整這一趟去的店家／吃的東西：

- 【Supa Star】每天都會有六種不同湯的熱門餐廳／ Tarator（🥒黃瓜優格冷湯）
- 【地鐵下的麵包店】／ Banitsa（傳統奶酪麵包）
- 【Skapoburger】最佳漢堡得獎店／招牌牛肉起士堡
- 【Sun Moon】雜糧健康麵包&素食餐廳／麵包片佐蕃茄大蒜醬料
- 【Hadjidraganovite】傳統餐廳／甜酒和三種不同醬料小點

➽ 活動過程和店家資訊：

1. 【Supa Star】
2009年在索菲亞開設的第一家湯品專賣店，現在有兩家店，每天都會有六種不同的湯，不是只有保國傳統湯，有時也有亞洲風味的湯，也有一些輕食，非常受當地人歡迎的速食店，附近有很多個性小店可逛。

網站｜
https://www.facebook.com/BarSupaStar/
地址｜
一店 ul. "Tsar Shishman", 1000 Sofia Center, Sofia　
二店 bul. Kniaz Aleksandar Dondukov 17, 1000 Sofia Center, Sofia
營業時間｜10:30－21:00

第一站要來嘗鮮的是Tarator（黃瓜優格冷湯），每個人都拿到一小杯，Tarator是在巴爾幹半島夏季很受歡迎的一種冷湯，尤其是盛產優格和乳製品的保加利亞。食材由優格、黃瓜、鹽巴、大蒜、蒔蘿製成，喝起來很清爽，但是也有人沒辦法接受，小隊裡面有一位美國人只喝了一口就去找垃圾桶～

Tarator

玻璃上寫著：請不要拍打玻璃，你會嚇到湯！

此圖來自官網分享

2.【地鐵下的麵包店】／ Banitsa （傳統奶酪麵包）

「Banitsa」是保加利亞最常見的小吃，通常拿來當早餐享用，每個家庭的媽媽也都會做，食材是使用白起士、優格、酥皮等簡單材料製成。

之前有分享過烘培食譜，想知道請點閱：烘焙食譜誌：如何做保加利亞傳統早餐—「Banitsa」

有不同種口味，也有蘋果餡或菠菜，每個人都拿到一小塊試吃

3.【Skapoburger】最佳美式漢堡得獎店　

連續兩年得獎的美式餐廳，在貓頭鷹上評價滿高的，用料實在，分量偏大，但價格對保加利亞物價來說偏高。

網站｜http://www.skaptoburger.com/

地址｜ul. "Tsar Shishman" 20, 1000 Sofia Center, Sofia

營業時間｜11：00－22：00

我們試吃的是招牌牛肉起士堡，每個人四分之一個漢堡，漢堡滿大一個的，吃完肚子都已經飽了！

(店內菜單)

4.【Sun Moon】無國界料理&素食餐廳

提倡健康飲食生活，主要販賣天然食材製作的雜糧麵包和在地農產品，搭配全素製作的創意料理，室內室外都有位置，餐廳位於巷弄的轉角處，平日下午時間還高朋滿座，可見這家餐廳受歡迎的程度。

網站｜https://g.sunmoon.bg/

營業時間｜09：00－22：00

室外座位

每日菜單

店家提供我們品嘗的是店內麵包佐番茄蔬菜醬的開胃菜，有兩種，另一盤沒有拍到

地下一樓地板是復古花磚，店內的所有裝飾和裝潢都是二手收購品和老闆手工製作

5.【Hadjidraganovite】

Hadjidraganovite 是一間傳統風味酒窖餐廳，服務員也身穿傳統衣服，在入口處有一個非常特別的立體車招牌，一入內就有許多古物、木雕、釀酒桶可以參觀，用餐空間很適合團體用餐，中間有一塊空間，有時候會有民歌演唱，我們在結束前導遊還在餐廳內教我們跳傳統舞呢！
網站｜https://www.izbite.com/en
營業時間｜11：30－02：00