烘焙食譜誌:如何做保加利亞傳統早餐—「Banitsa」



「Banitsa」是保加利亞常見傳統早餐之一,每個地區的陷料比例可能會有點不同,有的會加菠菜、蔥、韭菜等等,純羊奶酪陷是最傳統的吃法。新年的時候,傳統習俗會在Banitsa烘烤前加入幸運小紙條或硬幣,抽中有對新的一年祝福的含義。

材料:
Banitsa專用大張酥皮/四片
雞蛋/六顆
鹽巴/一茶匙
優格/一杯
保加利亞白起司/400g
奶油/150g(橄欖油也可以)


在台灣我們比較常見黃起司,保加利亞白起司(Sirene)味道很酸,在炎熱的以色列也很受歡迎,常常用來拌沙拉和義大利麵,一般超市都可以買得到。


保加利亞有 Banitsa專用酥皮,通常都是大圓形,用一般酥皮也可以。

步驟一:
先將酥皮退冰,奶油加熱放置旁邊,開始製作陷料;將雞蛋、起司、鹽巴、優格攪拌均勻。



步驟二:鋪整退冰酥皮



步驟三:將陷料點放在酥皮上


步驟四:大致鋪好陷料後將派皮捲成直統狀



步驟五:
放置捲好的酥皮捲前先將容器塗上一層奶油,防止黏鍋 ; 然後酥皮捲成螺旋狀,依容器大小酥皮用量不同,我用了4張皮。


步驟六:用叉子或竹籤在上面搓一些洞,多餘的陷料可以淋在上面可以增加香氣,然後均勻的倒上加熱溶化的奶油液體(或橄欖油)。


步驟七:烤箱預熱200度10分鐘後烤25-30分鐘,直到表面呈現金黃色即可。

完成品
非螺旋狀版本

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