「Banitsa」是保加利亞常見傳統早餐之一，每個地區的陷料比例可能會有點不同，有的會加菠菜、蔥、韭菜等等，純羊奶酪陷是最傳統的吃法。新年的時候，傳統習俗會在Banitsa烘烤前加入幸運小紙條或硬幣，抽中有對新的一年祝福的含義。
材料：
Banitsa專用大張酥皮／四片
雞蛋／六顆
鹽巴／一茶匙
優格／一杯
保加利亞白起司／400g
奶油／150g(橄欖油也可以)
在台灣我們比較常見黃起司，保加利亞白起司(Sirene)味道很酸，在炎熱的以色列也很受歡迎，常常用來拌沙拉和義大利麵，一般超市都可以買得到。
保加利亞有 Banitsa專用酥皮，通常都是大圓形，用一般酥皮也可以。
步驟一：先將酥皮退冰，奶油加熱放置旁邊，開始製作陷料；將雞蛋、起司、鹽巴、優格攪拌均勻。
步驟二：鋪整退冰酥皮
步驟三：將陷料點放在酥皮上
步驟四：大致鋪好陷料後將派皮捲成直統狀
步驟六：用叉子或竹籤在上面搓一些洞，多餘的陷料可以淋在上面可以增加香氣，然後均勻的倒上加熱溶化的奶油液體(或橄欖油)。
步驟七：烤箱預熱200度10分鐘後烤25-30分鐘，直到表面呈現金黃色即可。
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| 完成品 |
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| 非螺旋狀版本 |
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